طراحی آشپزخانه صنعتی

آماده سازی غذا:این قسمت دارای قسمتی برای شستشو، برش و اختلاط مواد می باشد.فرآوری مواد غذایی خام و طبقه بندی مواد غذایی در این قسمت انجام می شود. در نزدیکی انبار قرار دارد، این به سرآشپز اجازه می دهد تا از غذای تازه استفاده کند و به سرعت آن را به منطقه پخت و پز منتقل کند.پختن غذا:این قسمت جایی است که غذاهای اصلی آماده می شود و مستقیماً به سالن می روند بنابراین باید نزدیک ورودی سالن باشد. این بخش شامل اجاق گاز، فر، هود، سرخ کن، گریل و سایر تجهیزات پخت و پز می باشد. همانطور که در منطقه آماده سازی، منطقه پخت و پز به بخش های کوچکتر تقسیم می شود.خدمات:این قسمت آخرین قسمت آشپزخانه های صنعتی است. جایی که پیشخدمت شما غذاهای آماده را از این قسمت می گیرد و برای مشتریان می برد. اگر یک رستوران یا بوفه سلف سرویس دارید، این جایی است که غذا در نمایشگرهای داغ قرار می گیرد. این قسمت به دلیل کوتاه شدن زمان و فاصله بین وعده های غذایی باید بلافاصله بعد از پخت و پز در مجاورت آشپزخانه صنعتی قرار گیرد.طراحی آشپزخانه صنعتی:هیچ فرمولی برای طراحی آشپزخانه صنعتی وجود ندارد. در راه اندازی هر رستوران ایده های منحصر به فردی وجود دارد، بنابراین عملکرد متفاوتی با بقیه رستوران ها خواهند داشت، بنابراین در طراحی هر رستوران باید تصمیم بگیرید که چگونه طراحی کنید تا اهداف و ایده های رستوران را برآورده کنید. شایان ذکر است که چندین طرح و الگوی اصلی وجود دارد که می تواند کمک موثری در طراحی آشپزخانه صنعتی و اجزای آشپزخانه ما داشته باشد. طرح جزیره:در این چیدمان، اجاق گاز، سرخ کن صنعتی، گریل و سایر وسایل پخت و پز در مرکز آشپزخانه کنار هم قرار گرفته و مابقی با توجه به جریان دایره ای در جهت مناسب بر روی دیوارهای حیاط قرار می گیرند. تجهیزات صنعتی...